Carne de Aves

  • 1. Peito
  • 2. Asas
  • 3. coxa
  • 4. Sobrecoxa
  • 5. Miúdos

Peito

São dois peitos por ave. Para ser grelhado é melhor que seja preservado seu tamanho, servindo uma pessoa por peito.

A Parte que contém mais carne. Dela se tira os filés, a carcaça é aproveitada em caldos. Utilizado frito, cozido, assado, grelhado, recheado. Em pratos como: saladas, assados, molhos, empanados, caldos, sopas, recheio de vários pratos. Desfiada depois de cozida ou até mesmo crua, retirando o filé e os pedaços geralmente cubos ou tiras. Presente em pratos como: Salpicão, estrogonofes, frango xadrez, rolos recheados e outros.