Carne Bovina

  • 1. Pescoço
  • 2. Acém
  • 3. Peito
  • 4. Cupim
  • 5. Fraldinha
  • 6. Ponta de contrafilé
  • 7. Filé-mignon
  • 8. Costela
  • 9. Contrafilé
  • 10. Alcatra
  • 11. Patinho
  • 12. Coxão duro
  • 13. Coxão mole
  • 14. Lagarto
  • 15. Músculo dianteiro
  • 16. Músculo traseiro
  • 17. Aba de filé
  • 18. Maminha
  • 19. Picanha
  • 20. Paleta

Pescoço

Sendo a continuação do peito, é uma carne semelhante, que pode ser usada nos mesmos preparos. É um corte que requer cozimento longo e é indicado para ensopados, cozidos e caldos.