Frango ao curry
Ingredientes
1 kg de peito de frango, sem osso e sem pele, cortado em pedaços grandes
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 1/2 colher (sopa) de óleo vegetal
2 colheres (sopa) de curry em pó
1/2 cebola em fatias finas
2 dentes de alho amassados
400 ml de leite de coco
400 g de tomate em lata, picado
225 g de polpa de tomate
3 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparo
Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta.
Aqueça o óleo e o curry em pó em uma frigideira, em fogo médio-alto, por 2 minutos. Acrescente as cebolas e o alho, mexa e cozinhe por mais 1 minuto. Depois, adicione o frango, virando-o para cobri-lo com o óleo de curry. Reduza para fogo médio e cozinhe por 7 a 10 minutos. Ou, então, até o frango não estar mais rosado no centro.
Despeje o leite de coco, os tomates, a polpa e o açúcar na panela. Misture bem os ingredientes. Tampe a panela e cozinhe lentamente, por cerca de 30 a 40 minutos. Mexa de vez em quando.